Informations diverses

Ordinateur Educatif


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• tiroir pour ranger les cartes
• 40 mélodies
• sons réalistes d'ordinateur
• clavier 8 touches musicales
• touche marche/arrêt
• nécessite 3 piles LR6 (fournies)
• ne convient pas aux enfants de moins de 36 mois


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L'automne, c'est la saison des balades en forêt et des cueillettes. Ce week-end, chaussez donc vos bottes de caoutchouc et, panier sous le bras, allez cueillir des champignons : Chanterelle, cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, lactaire délicieux… L'évocation de ces champignons comestibles, parmi les meilleurs de nos régions, met en appétit tout fin gourmet. Ces perles de la gastronomie réapparaissent dans les prés ou les sous-bois, à la faveur du retour de l'automne.

La cueillette des champignons sauvages est aussi ancienne que celles des baies. Au Moyen Age, l'espèce la plus appréciée était la psalliote, facile à identifier Les cèpes, eux, n'ont été "découverts" qu'au XVIIIème siècle. Aujourd'hui, quand l'été fait place à l'automne et qu'il fait trop froid pour aller à la mer, la cueillette des champignons devient l'occasion d'une belle balade de fin de semaine en famille.

Les différentes variétés

La cueillette des champignons

La conservation des champignons

Que faire en cas d'accident ?



Les différentes variétés
On distingue de nombreuses espèces de champignons sauvages, voici les plus appréciés :

Les cèpes:
C'est le nom usuel donné au bolet. Il en existe environ une vingtaine de variétés comestibles.
C'est un des meilleurs champignons.
On les trouve dans les forêts de conifères, sous les chênes, ou sous les hêtres. Il faut les choisir plutôt petits, et éviter ceux dont le pied est visqueux ou véreux.


Les girolles et chanterelles:
On les trouve dès juin et jusqu'à fin octobre.
C'est un champignon orangé au goût fruité.


Mais il existe aussi

Les morilles
Elles sont de forme conique et ressemblent à de petites éponge.
C'est un des champignons les plus appréciés (et les plus chers)!



Les pleurotes sont répartis un peu partout dans le monde, dans les régions tant tropicales que tempérées. Ils poussent généralement sur les arbres, vivants ou morts. Selon les régions, de très nombreuses essences leur servent d’hôtes : érable, frêne, hêtre, chêne, sapin, mélèze, épinette, pin, pruche, eucalyptus, hibiscus, vigne. Il y a même une espèce qui pousse presque exclusivement sur les souches du panicaut, un chardon des prés.



Les pieds bleus
C'est un champignon qui se trouve à la lisière des bois. Il peut être parfois très grand (30 cm) et se reconnaît à son pied bleu/mauve et ses lamelles pâles. On le trouve aussi de culture. On le marie parfois (les jours de grand tralala) avec de la truffe.


Les trompettes-de-la-mort
Sa couleur gris foncé est caractéristique.
Ce champignon doit son nom au fait qu'on le trouve abondamment aux environs de la Toussaint



Le pied-de-mouton est un bon comestible. Il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.



La truffe de Bourgogne pousse de septembre à janvier dans de nombreuses régions (pas seulement en Bourgogne) sur sols calcaires, argileux ou riches en calcium sous chênes, noisetiers,hêtres, aux bouleaux, charmes et pins. Elle se trouve à 15 centimètres de profondeur. C'est un excellent comestible.


etc.

ATTENTION :
Une simple photographie et quelques explications ne peuvent pas vous apprendre à reconnaitre de manière sure les champignons.

Malgré tout le sérieux apporté à la réalisation du sujet, il peut contenir des erreurs, vous devez toujours faire vérifier votre récolte par un pharmacien.



La cueillette des champignons :

Le matériel nécessaire à la cueillette :


ensemble treillis

Choisissez des vêtements chauds et solides, résistants aux branches et aux ronces il n'est pas nécessaire qu'ils soient imperméables mais il est préférable qu'ils ne laissent pénétrer ni la rosée ni l'eau tombant des branches.
chaussures


Une bonne paire de chaussures de marche ou de bottes sont fortement conseillées, les choisir solides mais toutefois assez souples et imperméables pour ne pas se mouiller avec les herbes pleines de rosée.
panier en osier

Vous mettrez votre récolte dans un panier en osier ou en bois peu profond et si possible muni d'un couvercle, les sacs en plastiques étant à proscrires.Vous pourrez cloisonner votre panier si vous avez des espèces délicates craignant d'être écrasées par de plus gros spécimens.
couteau pour champignons

Munissez vous d'un couteau si possible le modèle ci contre spécial champignon il est en effet étudié pour une coupe parfaite du pied et de plus est doté d'un pinceau vous permettant de nettoyer sur place votre récolte.



La cueillette des champignons et la loi :

Certaines personnes croient à tort que les champignons appartiennent à ceux qui les ont trouvés, or il n'en n'est rien.L'article 547 du code civil précise que les champignons appartiennent au propriétaire du terrain sur lequel ils poussent. De ce fait le propriétaire du terrain n'est pas tenu de clôturer ou d'apposer des panneaux interdisant l'accès sur ses terres. C'est donc au ramasseur de champignons de se renseigner sur l'identité du propriétaire, et de lui demander l'autorisation de pénétrer sur son terrain pour y cueillir des champignons.




Dans les forêts communales, comme dans les forêts domaniales, la cueillette des champignons est tolérée, mais ce n'est pas un droit absolu. Les communes peuvent prendre des mesures pour limiter la cueillette à une certaine quantité, faire payer un droit d'accès à la journée ou bien interdire totalement la cueillette.


Il est tout aussi important de respecter les terrains agricoles, les clôtures, les haies, les exploitations forestières. Ainsi que de préserver le bien être de tous les animaux qu'ils soient domestique ou bien sauvage.Un arrêté ministériel du 13 octobre 1989 donne pouvoir au préfet de chaque département pour prendre des mesures restrictives visant à limiter le prélèvement et la cueillette des champignons, ainsi que certaines espèces végétales menacées.




En clair il appartient bien évidemment au ramasseur de champignons de se renseigner sur les différentes autorisations ou restrictions locales afin de ne pas se retrouver dans des situations contraires à la loi en vigueur.

Dans tous les cas, le ramasseur doit obtenir l'accord du propriétaire du terrain qu'il soit domanial, communal ou privé. Enfin tout outil de ramassage comme les râteaux et autres engins scarificateurs, tel que crocs, pioches... Sont évidemment interdits ( à l'exception du couteau ).



Que faire en cas d'accident ?


Appelez le centre antipoison (de préférence de votre région)
et/ou un médecin et/ou le SAMU (15).
Centres antipoison

Région Centre et Pays de Loire : centre d'Angers
02 41 48 21 21

Région Aquitaine, Poitou, Charentes : centre de Bordeaux
05 56 96 40 80

Région Haute Normandie, Nord, Pas de Calais, Picardie : centre de Lille
08 25 81 28 22

Régions Auvergne, Rhône-Alpes : centre de Lyon
04 72 11 69 11

Régions Corse, Languedoc, Roussillon, Provence, Alpes, Côte d'Azur : centre de Marseille
04 91 75 25 25

Régions Bourgogne, Champagne, Ardennes, Lorraine : centre de Nancy
03 83 32 36 36

Régions Ile de France, Antilles, Guyane : centre de Paris (F. Vidal - 200 R du Fg Saint-Denis - 75001 Paris)
01 40 05 48 48

Régions Basse Normandie, Bretagne : centre de Rennes
02 99 59 22 22

Régions Alsace, Franche-Conté : centre de Strasbourg
03 88 37 37 37

Région Limousin, Midi-Pyrénées : centre de Toulouse
05 61 77 74 47


N'attendez pas que les symptômes de l'intoxication apparaissent pour téléphoner.
Ne faites pas boire de lait ! Ne faites pas vomir !
C'est rarement indiqué et parfois même très dangereux.
Demandez d'abord l'avis du centre antipoison ou celui de votre médecin.



La conservation des champignons

Le nettoyage

Pour être sûr que vos champignons gardent toute leur fraîcheur, triez les et nettoyez les dès votre retour. Étalez d'abord votre récolte sur la table et inspectez chaque spécimen en vérifiant une dernière fois leur comestibilité. Par prudence, jetez les sujets que vous n'identifiez pas avec certitude. Selon l'abondance et la qualité de votre récolte, déterminez ceux que vous voulez, cuisiner immédiatement et ceux que vous voulez mettre en conserve, congeler ou sécher pour en profiter le reste de l'année.

Avec un petit couteau aiguisé, ôtez soigneusement les impuretés sur le pied, dont vous couperez l'extrémité ( cependant si vous êtes sûr de la comestibilité d'un champignon, et n'avez pas besoin de conserver la base du pied pour confirmer son identification, il est recommander de couper celle ci sur place au cours de la cueillette, ce qui évitera de souiller les autres champignons avec de la terre ou des débris de végétaux ). Essuyez délicatement chapeau et pieds, apportez un soin tout particulier à ceux qui sont formés de replis d'aiguillons et de cavités (girolles, pieds de mouton, morilles...) il est conseillé de parfaire le nettoyage de ces derniers à l'aide d'un pinceau

L'éminçage

Une fois nettoyés, il est bon de trancher les champignons. Certains, en effet, sont trompeurs; d'apparence saine, ils peuvent être mangés de l'intérieur par les vers. Ces derniers attaquent le chapeau en partant du centre vers l'extérieur, et vous pourrez peut-être en sauver une partie. Si le champignon est petit, coupez le en fines tranches verticales. S'il est gros, séparez le pied du chapeau, que vous émincerez dans le sens de la hauteur. Tranchez le pied en long s'il parait sain sinon, jetez le, le chapeau étant le meilleur morceau.

Le blanchiment

Certaines espèces doivent être blanchies, c'est à dire plongées dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent, avant conservation. Ce procédé élimine les toxines présentes dans le champgnon cru et préserve sa forme et sa couleur. Il évite aussi aux sujets décongelés de prendre le goût de champignons gelés. Le lactaire délicieux est de ceux qui doivent être traités ainsi.

Première étape:

Portez l'eau salée à ébullition, plongez y les champignons par petites quantités à la fois et laissez bouillir 1 minute.

Deuxième étape:

Récupérez les champignons à l'écumoire et faites les sécher sur un torchon. Répétez l'opération avec tous les champignons.

La stérilisation

La stérilisation est une méthode utilisée de longue date, elle est applicable à tous les champignons mais c'est une méthode compliquée.
Il faut toujours prendre des spécimens jeunes, fermes et non parasités, nettoyés avec soins.
Placer les champignons dans une casserole et les faire suer en retirant le jus au fur et à mesure et en le gardant dans un bol.
Remplir les bocaux avec les champignons en les couvrant du jus rendu. Fermer les bocaux et les placer dans le stérilisateur, stériliser pendant au moins une heure.
Les bocaux doivent être conservés au frais, les champignons stérilisés sont à consommer dans les six mois qui suivent la stérilisation.

Les conserves à l'huile

Première étape:

Nettoyez et découpez 450 grs de champignons, faites les bouillir 8 minutes dans 300 ml d'eau aditionnée de 200 ml de vinaigre de vin, puis mettez les dans un bocal étanche avec quelques graines de coriandre, 6 grains de poivre et une gousse d'ail dont vous aurez pris soin d'ôter le germe.

Deuxième étape:

Placez une feuille de laurier sur les champignons et versez de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce que tout le contenu soit immergé. Fermez enfin hermétiquement votre bocal et gardez le dans un endroit frais et sombre. Attendez 3 à 4 semaines avant de consommer.

Les conserves au vinaigre

Nettoyez soigneusement les champignons, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Après les avoir égoutés les placer dans un bocal, arrosez avec du vinaigre d'alcool non bouilli. Mettre ail, échalote et quelque petits oignons épluchés. Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer un mois avant de consommer.

La congélation

Tous les champignons se congèlent bien, mais il est préférable de les consommer assez rapidement pour profiter de leur saveur. Les bolets, les psalliotes, agarics ou girolles se congèlent très bien crus. Choisissez les alors petits, fermes, bien néttoyés et séchés. D'autres doivent être d'abord sautés ou blanchis.Une fois nettoyés et coupés suivant la grosseur, placez les champignons dans un sac de congélation dont vous chasserez l'air avant de le fermer. Les champignons blanchis se congèlent de la même façon; assurez vous seulement qu'ils sont bien secs pour éviter la formation de glace.

La dessication

La dessication est une façon courante de conserver les champignons. Quelques jours suffisent. Après avoir soigneusement nettoyé les champignons, les enfiler à l'aide d'une aiguille sur du fil fin mais solide. Suspendez ces chapelets au soleil pendant 5 à 6 jours. Suspendez les ensuite dans un endroit sec, le grenier de préférence. Conservez les dans une boîte en fer blanc ou dans un bocal en verre. Pour consommer faites les tremper quelques heures dans de l'eau froide.

Une autre méthode consiste à faire sécher les champignons étalés sur un châssis garnie de fin grillage en plastique (type moustiquaire), c'est la méthode que j'utilise car la préparation et la manipulation est plus pratique et plus rapide.

Enfin si après récolte le temps est à la pluie et humide pendant quelques jours, il reste la méthode de séchage au four, étalez votre récolte sur une grille recouverte de papier aluminium et enfournez à 70° jusqu'à que les champignons soient légèrement craquant au toucher.



Il n'y a rien de plus facile à cuisiner que les champignons. Revenus à la poêle, avec un peu de beurre ou d'huile, de l'ail et du persil ; c'est un régal...
Les champignons se consomment aussi bien crus, en lamelles, dans une salade, que cuits, en garniture, pour une omelette, un risotto, des pâtes ou des crêpes. Ils peuvent également être farcis au four ou, plus diététique, cuits à la vapeur ou en papillotte avec du poisson.





Retrouvez nos recettes de champignons
http://www.recettes-zen.com

la rentrée des classes 2008

Youpi, c'est bientôt la rentrée des classes !

Mardi 2 septembre, les écoliers retrouveront le chemin des classes.

C’est un moment stressant, tant pour le porte-monnaie que pour les nerfs ! La clé de la réussite
réside dans l’anticipation : préparez-vous, en toute sérénité




Menu rentrée des classes :




Nems aux légumes

Tomates farcies au thon à la provençale

Flan brioché aux pommes




Conseils pratiques pour une rentrée zen


Reprendre le bon rythme ;
Vérifiez dès maintenant la date de la rentrée. Une petite vérification (sur http://www.education.gouv.fr/cid3002/calendrier-scolaire-2007-2010.html) s’impose, surtout si vous résidez dans un département qui a adopté les semaines aménagées, avec un calendrier qui diffère du calendrier national. Un peu avant la rentrée, remettez votre progéniture dans le rythme en réadaptant ses horaires de coucher et de lever. C’est une bonne idée aussi de faire une petite « révision » : vision, audition, dentition et vaccination.

L’inscrire aux activités extrascolaires :
La rentrée concerne aussi les activités extrascolaires. Certaines inscriptions se font déjà en juin, d’autres dès le début septembre, à des dates précises. Renseignez-vous et ne loupez pas le jour J !
Pensez aussi au certificat médical si nécessaire.
Même si vous ne possédez pas encore la liste des fournitures pour l’école, occupez-vous de tout le reste: cartable, trousse, équipement de sport, photos d’identité, titre de transport, vêtements, chaussures... Lorsque vous aurez enfin la fameuse liste, pensez à commander les fournitures sur Internet via recettes-zen.com pour éviter la cohue dans les magasins et obtenir des remises (voir ici).


Avez-vous droit à une allocation ?
La rentrée scolaire coûte cher et chaque année les chiffres publiés sur le sujet le rappellent cruellement. Peut-être avez-vous droit à l’allocation de rentrée scolaire pour vous aider à faire face ?

MONTANT de L’ALLOCATION

Pour la rentrée scolaire 2008-2009 , le montant de l’Allocation de Rentrée Scolaire dépend de l’âge de l’enfant :

- 272,59 € pour un enfant de 6 à 10 ans
- 287,59 € pour un enfant de 11 à 14 ans
- 297,59 € pour un enfant de 15 à 18 ans

Si vous êtes déjà allocataire de la CAF, elle vous sera attribuée automatiquement si vous remplissez les conditions. Sinon vous devez en faire la demande. Attention, il y a un plafond de revenus à ne pas dépasser. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.caf.fr. Il existe aussi des bourses de collège et des aides sociales auxquelles vous pourrez peut-être prétendre. Le secrétariat de l’école de votre enfant vous renseignera, tout comme l’inspection académique (coordonnées sur www.education.gouv.fr).

Assurance scolaire :
L’assurance de votre enfant doit couvrir les dommages qu’il peut causer aux autres (« responsabilité civile ») ou à lui-même (« individuelle accidents »). Votre assurance multirisque habitation couvre peut-être ces deux catégories, vérifiez. N’écartez pas pour autant une assurance scolaire, souvent peu onéreuse et aux garanties supplémentaires intéressantes. Prenez conseil auprès de votre assureur ou d’une association de parents d’élèves.

Besoin de changer ou de souscrire à une assurance santé, scolaire, habitation, automobile etc., Recettes-zen.com vous propose son astuce : une visite sur : http://carocmmc.carrefourinternet.com/recherche.asp?r=assurances&c=0&p=1&i_pays=0 afin de trouver l'assurance qu'il vous faut.

Liste type de fournitures scolaire :

Les basiques :

* Cahiers
* Feuillets mobiles et copies doubles
* Crayon à papier, gomme et taille-crayon
* Stylos à bille assortis (pochette de 4 couleurs)
* Stylo plume et cartouches d’encre effaçables
* Effaceurs ou flacon de correcteur
* Pochettes perforées
* Tube de colle
* Dictionnaire
* Film protège livres (ne pas oublier le ruban adhésif !!)
* Règle 20 ou 30 cm

Les primaires :

* Un trolley pour tout transporter sans avoir mal au dos, ou un cartable confortable (matelassé, bretelles rembourrées)
* Trousse
* Un cahier de texte pour noter les devoirs
* Cahier de travaux pratiques
* Cahiers grands carreaux (seyes) ou petits carreaux (Q5)
* Ardoise à feutres ou a craies
* Les feutres et crayons de couleur pour dessiner
* Protège-cahiers de diverses couleurs, selon les matières
* Lampe écolier

Les collégiens :

* Cartable ou sac à dos
* Trousse
* Agenda (un jour par page)
* Cahiers ou feuillets simple + classeur
* Copies doubles
* Intercalaires
* Stylo-plume ou stylos de couleur
* Pochette de papier à dessin
* Kit de traçage, compas et papier millimétré pour la géométrie
* Calculatrice pour l’algèbre
* Flûte, et cahier de musique !
* Peinture et pinceaux
* Sous-main pour écrire confortablement

Les lycéens et supérieur :

* Sac à dos ou besace :
* Trousse
* Copies doubles
* Agenda
* Stylos et roller effaçables (Frixion et Easyclic)
* Classeurs
* Chemises
* Calculatrice scientifique
* Post-it
* Et pourquoi pas un ordinateur et un dictionnaire multimédia
* Siège de bureau et desserte multimédia






Idées d'achats discount pour réussir la rentrée

Les fournitures scolaires (papeterie, livres, trousses, cartables, etc...)
La rentrée scolaire par thèmes

* Dictionnaires et encyclopédies
* Livres scolaires et parascolaires
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* Etc...

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- Origines et traditions de la fête de Pâques

- Recettes pour la fête de Pâques

- Idées déco - Brico : Un petit lapin de Pâques (pliage serviette)

- Idées cadeaux

LE FOIE GRAS

L'origine du foie gras :

Ce serait en Égypte, à l'aube du III ème millénaire avant J.C, que le foie gras aurait été découvert chez des oies sauvages ayant migré pour passer l'hiver dans les marais du delta du Nil. Les oiseaux migrateurs en particulier, se suralimentent naturellement pour supporter l'hiver et pour effectuer de longs trajets et font ainsi des stocks de graisse dans leur foie.


Suite à cette observation, l'homme a reproduit depuis 4000 ans ce geste naturel pour obtenir du foie gras. Les Grecs, eux aussi, connaissaient les oies et les écrits nous indiquent qu’ils les engraissaient avec du froment écrasé dans de l’eau. Chez les Romains on trouve de nombreux écrits relatifs aux oies et au Foie Gras et plus particulièrement à leur élevage et à leur engraissement. Le nom de Lucullus, général romain, été donné à des recettes caractérisées par la richesse des ingrédients, dont le foie gras à l’origine le foie était engraisse à la figue


Vers le milieu du XVe siècle apparait le maïs en France, base du gavage actuel. C'est minimum à la 12ème semaine, lorsque l'animal est adulte que 'oie ou le canard est amené à l'atelier d'engraissement.L'engraissement, se déroulant sur 2 ou 3 semaines selon l'espèce, se fait progressivement et se pratique 2 fois par jour voire 3 fois pour les oies. Il se caractérise par une ingestion importante de maïs. L'animal doit être dans un bon état sanitaire et il est placé dans de bonnes conditions (ventilation, climatisation) n'appréciant pas une chaleur excessive.





Oie ou canard, en conserve ou mi-cuit, le foie gras est devenu plus accessible. Mais pas simple à choisir : nos conseils pour ne pas se tromper.

Le fois gras de canard séduit par son goût prononcé aux saveurs du terroir. Il est aussi délicat que l' oie mais fond d' avantage à la cuisson, son goût est un peu plus fort.

La particularité du foie gras d' oie est sa délicatesse. Saveur douce, on se laisse facilement charmer par son onctuosité.





Foie gras d'oie ou canard c'est une simple histoire de goût.

Le foie gras d' oie, de couleur ivoire, est plus crémeux s' il est alsacien; plus rosé et ferme, s' il est toulousain.





Choisissez le foie gras qui vous plait.



Un peu de graisse autour du foie gras est le résultat d' une bonne préparation, cela est normal. Par contre beaucoup ou trop de graisse est symbole d' une qualité moyenne du foie gras ou d' un gavage mal conduit.

LES APPELLATIONS REGLEMENTEES :

Seuls les produits qui ne contiennent que du foie gras peuvent porter l'appellation "foie gras".

Le foie gras entier, cest un ou plusieurs lobes de foies moulés.

Le "foie gras" est fait de morceaux de foie gras entier agglomérés après avoir été dénervés.

Le bloc de foie gras compte 50 % de foie gras entier pour l'oie et 30 % pour le canard, le reste est du foie pur reconstitué.

Le parfait (de foie gras d'oie ou de canard) contient 75 % minimum de foie gras d'oie ou de canard, le reste pouvant être du simple foie de volaille par exemple.

Les médaillons, pâtés, mousses ou galantines doivent comporter 50 % minimum de foie gras.

Le foie gras truffé garantit un taux de truffe d'au moins 3 %.



LES PREPARATIONS :

Le foie gras cru :
souvent présenté sous vide, du blanc rosé au jaune ocre. Il se conserve environ 7 jours entre 0° et 4°C.

Le foie gras frais :
cuit à 60°C, il se conserve un mois sous vide dans le réfrigérateur.

Le foie gras mi-cuit (ou semi-conserve) :
est présenté en boîte ou en bocal. Pasteurisé il sera conservera 6 mois, entre 2° et 4°C.

Le foie gras en conserve:
a été stérilisé. En bocal ou en boîte, il se garde plusieurs années dans un endoit frais et sec. On dit qu'il se bonifie en vieillissant.

Le foie gras cuit au torchon :
le foie gras entier est cuit enveloppé dans un torchon, dans un bouillon nature ou parfumé au jus de truffe. Il est vendu emballé sous vide.



COMMENT DEGUSTER LE FOIE GRAS :



Quel type de pain?
Évitez les petits pains. Préférez soit le pain de campagne ou le pain de mie. Ce dernier est meilleur légèrement toasté. N'étalez pas le foie gras sur le pain, surtout le foie gras entier. Déposez plutôt un morceau d'une tranche de foie gras sur le pain et dégustez-les ensemble.

Quel vin?
Traditionnellement on sert un vin doux avec le foie gras des Landes. Les Sauternes sont considérés les meilleurs mais on peut aussi servir du Jurançon, Montbazillac ou Bergerac. Le foie gras d'Alsace est souvent servi avec du Gewurztraminer (de préférence de récolte tardive).

Comment servir?
Déposez le foie gras de conserve au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir. Tranchez juste avant de servir avec un couteaux trempé dans l'eau très chaude. Comptez 50 à 70 grammes par personne.



L'ART DE LA DECOUPE :

Raffiné, le foie gras demande un service impeccable : mais comment faire pour obtenir de belles tranches?

Placez le foie gras 3 h au réfrigérateur, ou mieux toute la nuit, avant de l'utiliser, il sera plus facile à découper.

Versez de l'eau bouillante dans un récipient étroit et très profond (ctyle verre mesureur) et plongez-y un grand couteau à lames fines.

Sortez le bocal ou la boîte de foie gras du réfrigérateur et ouvrez-le. Faites glisser doucement le foie gras sur une planche ou un marbre.

Essuyez le couteau dont la lame est bien chaude et tranchez doucement, de haut en bas, sans cissailler.



Si vous dégustez le foie tel quel, avec des toasts, disposez les tranches directement sur les assiettes froides ou sur un plat. Trempez et essuyez le couteau à chaque tranche dans l'eau.

Si vous le cuisinez, détaillez-le en dés ou en tranches selon l'utilisation, puis remettez-le aussitôt au réfrigérateur.



UN TRUC :

Pour 'rattrapper" une tranche cassée, reconstituez la tranche sur l'assiette puis, avec la lame du couteau tiède, lissez-la à plat une ou deux fois pour colmater les fissures. Remettez au frais pour consolider vos soudures.

Noël est une période magique ou l’on se retrouve avec des amis ou en famille. L’on oublie quelques instants son quotidien pour se retrouver autour du sapin.

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* High-Tech :(Kodak, Mobilostore, Neuf adsl, Orange mobile, Neuf mobile, Pixmania, Télé2 box, Télé2 mobile, TV Numérique, Via Michelin, Virgin Mobile)

* Cadeaux originaux :(Boutique Evene, Cadofrance, La Maison de Whisky)

* Chocolats :(Zchocolats)

* Fleurs :(Belbloom, Cadofrance)

* Montres et Bijoux :( Maty...)

* Sensations inoubliables

* Stylos

* Téléchargement de musique : (FNAC téléchargement)

* Les Inclassables :(M6 Boutique, Téléshopping, Vistaprint)

Que trouverez-vous ici ?

Préparer un bon repas, pour les êtres que l'on aime, tout en restant Zen, est le rêve de toutes les personnes aimants les bons petits plats.


Aussi, j'ai sélectionné pour vous, des recettes appétissantes, simples et économiques pour satisfaire votre envie de cuisiner.

Origines et traditions de NOËL

L'origine de la fête de Noël

(http://chezlorry.ca/EvenSpec/Noel/Origine.htm)

Mais depuis quand existe-t-elle ?

Personne ne peut exactement le dire. Noël vient du latin « natalis », qui signifie « natal », car naturellement, c’est la célébration de la naissance du Christ. Mais quand exactement est-il né On pourrait penser que ce fut le 25 décembre de l’année 0. Mais il n’en est rien, car notre calendrier est loin d’être assez parfait pour avoir une telle précision. D’après des données historiques, et le témoignage des apôtres, on peut déduire que Jésus est né vers l’an 6 ou 7 avant le commencement de notre ère.

Quant au 25 décembre, ce n’est là qu’un jour qui a été fixé vers l’année 300 par Rome pour des raisons de commodité. En effet, cette date correspondait avec une grande fête paienne le « Soleil invaincu » (célébrée en l’honneur du retour des jours plus longs, puisque le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, et qu’après cette date, les jours s’allongent) Ainsi, il était plus facile de convertir les gens, car ils pouvaient toujours faire leur fête à la même date.

Le Christ est né dans le village de Bethléem, qui compte aujourd’hui à peu près 7,000 habitants. Joseph et Marie y avaient été amenés par le grand recensement ordonné par César, en l’an 8 avant J-C. Ils étaient partis de leur village, Nazareth (qui compte aujourd’hui 23,000 âmes), et avaient couvert en quatre jours une distance de 176 kilomètres jusqu’à Bethléem.

L’origine du Sapin de Noël

D’où vient cette coutume d’installer un arbre couvert de décorations pour la fête de Noël ?


On a là-dessus plusieurs hypothèses l’une d’elles remonte très loin, vers les années 615,
et on l’a retrouvée dans un très, très vieux manuscrit.

Il semblait qu’à cette époque vivait un moine Irlandais, saint Colomban, qui était allé en France pour y construire des monastères. Mais en plus de cela, il était aussi missionnaire, c’est-à-dire qu’il se promenait à travers la France et l’Italie pour parler du Christ. À cette époque, l’Europe était païenne et ne connaissait pas Dieu.

Un jour qu’il était dans une ville où personne ne venait écouter l’Evangile, il eut l’idée du sapin, le seul arbre encore vert à cette période de l’année, car on était en hiver. Il monta sur une montagne voisine et garnit les branches d’un gros sapin avec des torches qu’il alluma toutes à la fois le soir venu. Cela se passait aux alentours de Noël. Les citoyens furent bien intrigués de voir cet arbre illuminé et accoururent pour se rendre compte de ce qui se passait. Ils trouvèrent là le moine Colomban, qui leur raconta comment Jésus était né dans une étable pour notre salut, et en convertit un grand nombre.

Pour commémorer cette conversion, les nouveaux chrétiens installèrent chaque année des sapins illuminés à Noël. D’autres ont suivi l’exemple, et la coutume est venue jusqu’à nous! ...

Le père Noël

Bien qu’aujourd’hui très ancré dans les moeurs, c’est un personnage tout récent. Il a débarqué en France avec les Américains. Il date de la mode des grands sapins illuminés aux carrefours, et dans les rues des villes, le père Noël n’est pas si vieux qu’il le parait. Malgré l’opposition de l’Eglise à son égard, mais fortement promu par les médias, il s’est vu petit à petit parvenir à la première place, détrônant saint Martin ici, éclipsant quelque peu et de plus en plus saint Nicolas là, balayant bonhomme Janvier, surpassant Tante Arie dans la région de Montbéliard et de plus en plus supplantant « le petit Jésus ». A chacun, il a emprunté quelques traits typiques. Ainsi, comme la Tante Azie, il aime particulièrement pénétrer dans les maisons par la cheminée ou de saint Nicolas il a l’âge et la barbe.

Pourtant, le père Noël est unique, son habit est anglo-saxon. C’est un vieillard bien gaillard cependant, à la grande barbe blanche, revêtu d’une longue houppelande rouge bordée de fourrure et coiffé d’un bonnet rouge également agrémenté de fourrure immaculée, porte une hotte sur son dos, remplie, et même souvent débordante de jouets. Il se déplace à travers les airs sur un traîneau tiré par des rennes. il paraîtrait, d’après un tout jeune garçon, qu’il envisage dorénavant un moyen plus supersonique... Les enfants de l’an 2000 verront bien, mais pour l’instant le traîneau attelé de rennes tintinnabulant et fendant les airs convient bien à notre bonhomme... il dépose, durant la nuit, tous les cadeaux au pied de la cheminée ou de l’arbre.

Autrefois, il s’agissait de peu de choses; les sabots étalent déposés près de l’âtre avant d’aller se coucher. Le lendemain matin, les enfants découvraient dedans des gâteaux, des friandises. En fait, dès l’Antiquité, il était de tradition de s’offrir des cadeaux au moment du solstice d’hiver. Par la suite, ce sont les seigneurs dans les campagnes, les bourgeois dans les villes qui distribuaient aux enfants quelques gâteries. Peu à peu, l’habitude étant acquise, on leur a substitué quelques personnages légendaires et puisque c’était Noël, on a aussi imaginé que Jésus, enfant parmi les enfants, pouvait se charger à son tour d’apporter la joie sous forme de cadeaux.

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