Recettes de cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles à l'aioli

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Difficulté : Moyen.
Coût : Bon marché

NGREDIENTS Pour 4 personne(s)

2 kilos de cuisses de grenouilles surgelées.
1 litre de lait
ail - persil - sel - poivre - oeufs - moutarde - huile d'olive - beurre

PREPARATION
Faire mariner les cuisses de grenouilles dans le lait.

Les essuyer les faire dorer et cuire dans le beurre.

Préparer un aïoli (mayonnaise avec de l'ail pillé).

Lorsque les cuisses de grenouilles sont dorées et cuites, faites un nappage avec l'aïoli.

Laisser 1 minute avec couvercle et servez...

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Cuisses de grenouilles sautées

Préparation : 8 minutes.
Cuisson : 8 minutes. Attente : 5 minutes.
Difficulté : Facile.
Coût : Bon marché

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

900 g environ de cuisses de grenouilles,
1 ou 2 oeufs,
Farine,
Citron,
100 g de beurre,
Sel et poivre.

PREPARATION

Faire blanchir les cuisses et les mettre aussitôt pendant quelques minutes dans l'eau froide.
Ensuite, égoutter, éponger, saler, poivrer, tremper dans l'oeuf battu, rouler dans la farine et faire frire dans le beurre brûlant.

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Cuisses de grenouilles aux fines herbes

Ingrédients

.500 g de lait entier
• 500 g de cuisses de grenouilles
• 50 g de farine
• Sel, poivre
• 100 g d'huile pour friture
• Quelques brins de ciboulette
• 5 c à soupe d'un hachis de persil
• 15 g d'ail
• 200 de beurre allégé
• 5 g de pastis
• Citron
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste. Réserver.
Égoutter les cuisses de grenouille.
Enlever toute l'humidité avec un torchon.
Égoutter les cuisses de grenouille.
Enlever toute l'humidité avec un torchon.
Dans le récipient, mettre farine, sel, poivre.
Disposer dans le récipient quelques cuisses de grenouilles, fermer, secouer.
Recommencer la même opération pour toutes les cuisses de grenouilles.
Laver, brosser le citron, couper en fines tranches.
Verser l'huile dans la poêle.
Dès qu'un petit morceau de pain grésille dans l'huile, jeter une dizaine de cuisses de grenouilles et les faire dorer sur les deux faces. Attention aux projections d'huile.
Réserver au fur et à mesure dans un plat de service au chaud...
Mixer, la ciboulette, le persil, l'ail.
Essuyer la poêle avec un papier absorbant.
Remettre votre poêle sur le feu...
Ajouter le beurre, le Pastis, le hachis de fines herbes que vous avez mixé, sel et poivre.
Dès que l'ail prend une belle couleur dorée, jeter sur les cuisses de grenouilles chaudes.
Servir aussitôt.
Présenter avec des rondelles de citrons.

BON APPETIT

Carocmmc