A propos de ce blog
Nom du blog :
carocmmc
Description du blog :
www.recettes-zen.com : des recettes faciles, des recettes régionales et/ou à faire avec les enfants
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
19.11.2007
Dernière mise à jour :
04.12.2008
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HUÎTRES GRATINEES AU CHAMPAGNE
HUÎTRES GRATINEES AU CHAMPAGNE
- 12 grosses huitres
- 1 dl de champagne brut
- 3 échalotes
- 150 g de beurre
- sel poivre.
Préparation :
- Ouvrez les huitres. Détachez-les de leurs coquilles mettez les dans une petite casserole avec le champagne et leur eau passée à l'étamine. Amenez à ébullition et retirez aussitôt.
-égouttez les huitres hachez finement les échalotes, ajoutez-les à la sauce et faites réduire pour ne garder que 4 cuillerées.
- Mettez la casserole dans un bain-marie et incorporez le beurre par parcelles en fouettant sans arrêt. Vous devez obtenir une sauce mousseuse.
- Remettez chaque huitre dans sa coquille posée dans un plat à gratin sur du gros sel. Nappez les huitres d'un peu de sauce et faites réchauffer au four.
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