Ordinateur Educatif


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• 12 cartes d'activité double face
• tiroir pour ranger les cartes
• 40 mélodies
• sons réalistes d'ordinateur
• clavier 8 touches musicales
• touche marche/arrêt
• nécessite 3 piles LR6 (fournies)
• ne convient pas aux enfants de moins de 36 mois


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Objectif : retrouver 2 images identiques parmi toutes les images et reconstituer des paires. S’intègre dans une collection complète de jeux de memory®.

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L'automne, c'est la saison des balades en forêt et des cueillettes. Ce week-end, chaussez donc vos bottes de caoutchouc et, panier sous le bras, allez cueillir des champignons : Chanterelle, cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, lactaire délicieux… L'évocation de ces champignons comestibles, parmi les meilleurs de nos régions, met en appétit tout fin gourmet. Ces perles de la gastronomie réapparaissent dans les prés ou les sous-bois, à la faveur du retour de l'automne.

La cueillette des champignons sauvages est aussi ancienne que celles des baies. Au Moyen Age, l'espèce la plus appréciée était la psalliote, facile à identifier Les cèpes, eux, n'ont été "découverts" qu'au XVIIIème siècle. Aujourd'hui, quand l'été fait place à l'automne et qu'il fait trop froid pour aller à la mer, la cueillette des champignons devient l'occasion d'une belle balade de fin de semaine en famille.

Les différentes variétés

La cueillette des champignons

La conservation des champignons

Que faire en cas d'accident ?



Les différentes variétés
On distingue de nombreuses espèces de champignons sauvages, voici les plus appréciés :

Les cèpes:
C'est le nom usuel donné au bolet. Il en existe environ une vingtaine de variétés comestibles.
C'est un des meilleurs champignons.
On les trouve dans les forêts de conifères, sous les chênes, ou sous les hêtres. Il faut les choisir plutôt petits, et éviter ceux dont le pied est visqueux ou véreux.


Les girolles et chanterelles:
On les trouve dès juin et jusqu'à fin octobre.
C'est un champignon orangé au goût fruité.


Mais il existe aussi

Les morilles
Elles sont de forme conique et ressemblent à de petites éponge.
C'est un des champignons les plus appréciés (et les plus chers)!



Les pleurotes sont répartis un peu partout dans le monde, dans les régions tant tropicales que tempérées. Ils poussent généralement sur les arbres, vivants ou morts. Selon les régions, de très nombreuses essences leur servent d’hôtes : érable, frêne, hêtre, chêne, sapin, mélèze, épinette, pin, pruche, eucalyptus, hibiscus, vigne. Il y a même une espèce qui pousse presque exclusivement sur les souches du panicaut, un chardon des prés.



Les pieds bleus
C'est un champignon qui se trouve à la lisière des bois. Il peut être parfois très grand (30 cm) et se reconnaît à son pied bleu/mauve et ses lamelles pâles. On le trouve aussi de culture. On le marie parfois (les jours de grand tralala) avec de la truffe.


Les trompettes-de-la-mort
Sa couleur gris foncé est caractéristique.
Ce champignon doit son nom au fait qu'on le trouve abondamment aux environs de la Toussaint



Le pied-de-mouton est un bon comestible. Il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.



La truffe de Bourgogne pousse de septembre à janvier dans de nombreuses régions (pas seulement en Bourgogne) sur sols calcaires, argileux ou riches en calcium sous chênes, noisetiers,hêtres, aux bouleaux, charmes et pins. Elle se trouve à 15 centimètres de profondeur. C'est un excellent comestible.


etc.

ATTENTION :
Une simple photographie et quelques explications ne peuvent pas vous apprendre à reconnaitre de manière sure les champignons.

Malgré tout le sérieux apporté à la réalisation du sujet, il peut contenir des erreurs, vous devez toujours faire vérifier votre récolte par un pharmacien.



La cueillette des champignons :

Le matériel nécessaire à la cueillette :


ensemble treillis

Choisissez des vêtements chauds et solides, résistants aux branches et aux ronces il n'est pas nécessaire qu'ils soient imperméables mais il est préférable qu'ils ne laissent pénétrer ni la rosée ni l'eau tombant des branches.
chaussures


Une bonne paire de chaussures de marche ou de bottes sont fortement conseillées, les choisir solides mais toutefois assez souples et imperméables pour ne pas se mouiller avec les herbes pleines de rosée.
panier en osier

Vous mettrez votre récolte dans un panier en osier ou en bois peu profond et si possible muni d'un couvercle, les sacs en plastiques étant à proscrires.Vous pourrez cloisonner votre panier si vous avez des espèces délicates craignant d'être écrasées par de plus gros spécimens.
couteau pour champignons

Munissez vous d'un couteau si possible le modèle ci contre spécial champignon il est en effet étudié pour une coupe parfaite du pied et de plus est doté d'un pinceau vous permettant de nettoyer sur place votre récolte.



La cueillette des champignons et la loi :

Certaines personnes croient à tort que les champignons appartiennent à ceux qui les ont trouvés, or il n'en n'est rien.L'article 547 du code civil précise que les champignons appartiennent au propriétaire du terrain sur lequel ils poussent. De ce fait le propriétaire du terrain n'est pas tenu de clôturer ou d'apposer des panneaux interdisant l'accès sur ses terres. C'est donc au ramasseur de champignons de se renseigner sur l'identité du propriétaire, et de lui demander l'autorisation de pénétrer sur son terrain pour y cueillir des champignons.




Dans les forêts communales, comme dans les forêts domaniales, la cueillette des champignons est tolérée, mais ce n'est pas un droit absolu. Les communes peuvent prendre des mesures pour limiter la cueillette à une certaine quantité, faire payer un droit d'accès à la journée ou bien interdire totalement la cueillette.


Il est tout aussi important de respecter les terrains agricoles, les clôtures, les haies, les exploitations forestières. Ainsi que de préserver le bien être de tous les animaux qu'ils soient domestique ou bien sauvage.Un arrêté ministériel du 13 octobre 1989 donne pouvoir au préfet de chaque département pour prendre des mesures restrictives visant à limiter le prélèvement et la cueillette des champignons, ainsi que certaines espèces végétales menacées.




En clair il appartient bien évidemment au ramasseur de champignons de se renseigner sur les différentes autorisations ou restrictions locales afin de ne pas se retrouver dans des situations contraires à la loi en vigueur.

Dans tous les cas, le ramasseur doit obtenir l'accord du propriétaire du terrain qu'il soit domanial, communal ou privé. Enfin tout outil de ramassage comme les râteaux et autres engins scarificateurs, tel que crocs, pioches... Sont évidemment interdits ( à l'exception du couteau ).



Que faire en cas d'accident ?


Appelez le centre antipoison (de préférence de votre région)
et/ou un médecin et/ou le SAMU (15).
Centres antipoison

Région Centre et Pays de Loire : centre d'Angers
02 41 48 21 21

Région Aquitaine, Poitou, Charentes : centre de Bordeaux
05 56 96 40 80

Région Haute Normandie, Nord, Pas de Calais, Picardie : centre de Lille
08 25 81 28 22

Régions Auvergne, Rhône-Alpes : centre de Lyon
04 72 11 69 11

Régions Corse, Languedoc, Roussillon, Provence, Alpes, Côte d'Azur : centre de Marseille
04 91 75 25 25

Régions Bourgogne, Champagne, Ardennes, Lorraine : centre de Nancy
03 83 32 36 36

Régions Ile de France, Antilles, Guyane : centre de Paris (F. Vidal - 200 R du Fg Saint-Denis - 75001 Paris)
01 40 05 48 48

Régions Basse Normandie, Bretagne : centre de Rennes
02 99 59 22 22

Régions Alsace, Franche-Conté : centre de Strasbourg
03 88 37 37 37

Région Limousin, Midi-Pyrénées : centre de Toulouse
05 61 77 74 47


N'attendez pas que les symptômes de l'intoxication apparaissent pour téléphoner.
Ne faites pas boire de lait ! Ne faites pas vomir !
C'est rarement indiqué et parfois même très dangereux.
Demandez d'abord l'avis du centre antipoison ou celui de votre médecin.



La conservation des champignons

Le nettoyage

Pour être sûr que vos champignons gardent toute leur fraîcheur, triez les et nettoyez les dès votre retour. Étalez d'abord votre récolte sur la table et inspectez chaque spécimen en vérifiant une dernière fois leur comestibilité. Par prudence, jetez les sujets que vous n'identifiez pas avec certitude. Selon l'abondance et la qualité de votre récolte, déterminez ceux que vous voulez, cuisiner immédiatement et ceux que vous voulez mettre en conserve, congeler ou sécher pour en profiter le reste de l'année.

Avec un petit couteau aiguisé, ôtez soigneusement les impuretés sur le pied, dont vous couperez l'extrémité ( cependant si vous êtes sûr de la comestibilité d'un champignon, et n'avez pas besoin de conserver la base du pied pour confirmer son identification, il est recommander de couper celle ci sur place au cours de la cueillette, ce qui évitera de souiller les autres champignons avec de la terre ou des débris de végétaux ). Essuyez délicatement chapeau et pieds, apportez un soin tout particulier à ceux qui sont formés de replis d'aiguillons et de cavités (girolles, pieds de mouton, morilles...) il est conseillé de parfaire le nettoyage de ces derniers à l'aide d'un pinceau

L'éminçage

Une fois nettoyés, il est bon de trancher les champignons. Certains, en effet, sont trompeurs; d'apparence saine, ils peuvent être mangés de l'intérieur par les vers. Ces derniers attaquent le chapeau en partant du centre vers l'extérieur, et vous pourrez peut-être en sauver une partie. Si le champignon est petit, coupez le en fines tranches verticales. S'il est gros, séparez le pied du chapeau, que vous émincerez dans le sens de la hauteur. Tranchez le pied en long s'il parait sain sinon, jetez le, le chapeau étant le meilleur morceau.

Le blanchiment

Certaines espèces doivent être blanchies, c'est à dire plongées dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent, avant conservation. Ce procédé élimine les toxines présentes dans le champgnon cru et préserve sa forme et sa couleur. Il évite aussi aux sujets décongelés de prendre le goût de champignons gelés. Le lactaire délicieux est de ceux qui doivent être traités ainsi.

Première étape:

Portez l'eau salée à ébullition, plongez y les champignons par petites quantités à la fois et laissez bouillir 1 minute.

Deuxième étape:

Récupérez les champignons à l'écumoire et faites les sécher sur un torchon. Répétez l'opération avec tous les champignons.

La stérilisation

La stérilisation est une méthode utilisée de longue date, elle est applicable à tous les champignons mais c'est une méthode compliquée.
Il faut toujours prendre des spécimens jeunes, fermes et non parasités, nettoyés avec soins.
Placer les champignons dans une casserole et les faire suer en retirant le jus au fur et à mesure et en le gardant dans un bol.
Remplir les bocaux avec les champignons en les couvrant du jus rendu. Fermer les bocaux et les placer dans le stérilisateur, stériliser pendant au moins une heure.
Les bocaux doivent être conservés au frais, les champignons stérilisés sont à consommer dans les six mois qui suivent la stérilisation.

Les conserves à l'huile

Première étape:

Nettoyez et découpez 450 grs de champignons, faites les bouillir 8 minutes dans 300 ml d'eau aditionnée de 200 ml de vinaigre de vin, puis mettez les dans un bocal étanche avec quelques graines de coriandre, 6 grains de poivre et une gousse d'ail dont vous aurez pris soin d'ôter le germe.

Deuxième étape:

Placez une feuille de laurier sur les champignons et versez de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce que tout le contenu soit immergé. Fermez enfin hermétiquement votre bocal et gardez le dans un endroit frais et sombre. Attendez 3 à 4 semaines avant de consommer.

Les conserves au vinaigre

Nettoyez soigneusement les champignons, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Après les avoir égoutés les placer dans un bocal, arrosez avec du vinaigre d'alcool non bouilli. Mettre ail, échalote et quelque petits oignons épluchés. Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer un mois avant de consommer.

La congélation

Tous les champignons se congèlent bien, mais il est préférable de les consommer assez rapidement pour profiter de leur saveur. Les bolets, les psalliotes, agarics ou girolles se congèlent très bien crus. Choisissez les alors petits, fermes, bien néttoyés et séchés. D'autres doivent être d'abord sautés ou blanchis.Une fois nettoyés et coupés suivant la grosseur, placez les champignons dans un sac de congélation dont vous chasserez l'air avant de le fermer. Les champignons blanchis se congèlent de la même façon; assurez vous seulement qu'ils sont bien secs pour éviter la formation de glace.

La dessication

La dessication est une façon courante de conserver les champignons. Quelques jours suffisent. Après avoir soigneusement nettoyé les champignons, les enfiler à l'aide d'une aiguille sur du fil fin mais solide. Suspendez ces chapelets au soleil pendant 5 à 6 jours. Suspendez les ensuite dans un endroit sec, le grenier de préférence. Conservez les dans une boîte en fer blanc ou dans un bocal en verre. Pour consommer faites les tremper quelques heures dans de l'eau froide.

Une autre méthode consiste à faire sécher les champignons étalés sur un châssis garnie de fin grillage en plastique (type moustiquaire), c'est la méthode que j'utilise car la préparation et la manipulation est plus pratique et plus rapide.

Enfin si après récolte le temps est à la pluie et humide pendant quelques jours, il reste la méthode de séchage au four, étalez votre récolte sur une grille recouverte de papier aluminium et enfournez à 70° jusqu'à que les champignons soient légèrement craquant au toucher.



Il n'y a rien de plus facile à cuisiner que les champignons. Revenus à la poêle, avec un peu de beurre ou d'huile, de l'ail et du persil ; c'est un régal...
Les champignons se consomment aussi bien crus, en lamelles, dans une salade, que cuits, en garniture, pour une omelette, un risotto, des pâtes ou des crêpes. Ils peuvent également être farcis au four ou, plus diététique, cuits à la vapeur ou en papillotte avec du poisson.





Retrouvez nos recettes de champignons
http://www.recettes-zen.com

la rentrée des classes 2008

Youpi, c'est bientôt la rentrée des classes !

Mardi 2 septembre, les écoliers retrouveront le chemin des classes.

C’est un moment stressant, tant pour le porte-monnaie que pour les nerfs ! La clé de la réussite
réside dans l’anticipation : préparez-vous, en toute sérénité




Menu rentrée des classes :




Nems aux légumes

Tomates farcies au thon à la provençale

Flan brioché aux pommes




Conseils pratiques pour une rentrée zen


Reprendre le bon rythme ;
Vérifiez dès maintenant la date de la rentrée. Une petite vérification (sur http://www.education.gouv.fr/cid3002/calendrier-scolaire-2007-2010.html) s’impose, surtout si vous résidez dans un département qui a adopté les semaines aménagées, avec un calendrier qui diffère du calendrier national. Un peu avant la rentrée, remettez votre progéniture dans le rythme en réadaptant ses horaires de coucher et de lever. C’est une bonne idée aussi de faire une petite « révision » : vision, audition, dentition et vaccination.

L’inscrire aux activités extrascolaires :
La rentrée concerne aussi les activités extrascolaires. Certaines inscriptions se font déjà en juin, d’autres dès le début septembre, à des dates précises. Renseignez-vous et ne loupez pas le jour J !
Pensez aussi au certificat médical si nécessaire.
Même si vous ne possédez pas encore la liste des fournitures pour l’école, occupez-vous de tout le reste: cartable, trousse, équipement de sport, photos d’identité, titre de transport, vêtements, chaussures... Lorsque vous aurez enfin la fameuse liste, pensez à commander les fournitures sur Internet via recettes-zen.com pour éviter la cohue dans les magasins et obtenir des remises (voir ici).


Avez-vous droit à une allocation ?
La rentrée scolaire coûte cher et chaque année les chiffres publiés sur le sujet le rappellent cruellement. Peut-être avez-vous droit à l’allocation de rentrée scolaire pour vous aider à faire face ?

MONTANT de L’ALLOCATION

Pour la rentrée scolaire 2008-2009 , le montant de l’Allocation de Rentrée Scolaire dépend de l’âge de l’enfant :

- 272,59 € pour un enfant de 6 à 10 ans
- 287,59 € pour un enfant de 11 à 14 ans
- 297,59 € pour un enfant de 15 à 18 ans

Si vous êtes déjà allocataire de la CAF, elle vous sera attribuée automatiquement si vous remplissez les conditions. Sinon vous devez en faire la demande. Attention, il y a un plafond de revenus à ne pas dépasser. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.caf.fr. Il existe aussi des bourses de collège et des aides sociales auxquelles vous pourrez peut-être prétendre. Le secrétariat de l’école de votre enfant vous renseignera, tout comme l’inspection académique (coordonnées sur www.education.gouv.fr).

Assurance scolaire :
L’assurance de votre enfant doit couvrir les dommages qu’il peut causer aux autres (« responsabilité civile ») ou à lui-même (« individuelle accidents »). Votre assurance multirisque habitation couvre peut-être ces deux catégories, vérifiez. N’écartez pas pour autant une assurance scolaire, souvent peu onéreuse et aux garanties supplémentaires intéressantes. Prenez conseil auprès de votre assureur ou d’une association de parents d’élèves.

Besoin de changer ou de souscrire à une assurance santé, scolaire, habitation, automobile etc., Recettes-zen.com vous propose son astuce : une visite sur : http://carocmmc.carrefourinternet.com/recherche.asp?r=assurances&c=0&p=1&i_pays=0 afin de trouver l'assurance qu'il vous faut.

Liste type de fournitures scolaire :

Les basiques :

* Cahiers
* Feuillets mobiles et copies doubles
* Crayon à papier, gomme et taille-crayon
* Stylos à bille assortis (pochette de 4 couleurs)
* Stylo plume et cartouches d’encre effaçables
* Effaceurs ou flacon de correcteur
* Pochettes perforées
* Tube de colle
* Dictionnaire
* Film protège livres (ne pas oublier le ruban adhésif !!)
* Règle 20 ou 30 cm

Les primaires :

* Un trolley pour tout transporter sans avoir mal au dos, ou un cartable confortable (matelassé, bretelles rembourrées)
* Trousse
* Un cahier de texte pour noter les devoirs
* Cahier de travaux pratiques
* Cahiers grands carreaux (seyes) ou petits carreaux (Q5)
* Ardoise à feutres ou a craies
* Les feutres et crayons de couleur pour dessiner
* Protège-cahiers de diverses couleurs, selon les matières
* Lampe écolier

Les collégiens :

* Cartable ou sac à dos
* Trousse
* Agenda (un jour par page)
* Cahiers ou feuillets simple + classeur
* Copies doubles
* Intercalaires
* Stylo-plume ou stylos de couleur
* Pochette de papier à dessin
* Kit de traçage, compas et papier millimétré pour la géométrie
* Calculatrice pour l’algèbre
* Flûte, et cahier de musique !
* Peinture et pinceaux
* Sous-main pour écrire confortablement

Les lycéens et supérieur :

* Sac à dos ou besace :
* Trousse
* Copies doubles
* Agenda
* Stylos et roller effaçables (Frixion et Easyclic)
* Classeurs
* Chemises
* Calculatrice scientifique
* Post-it
* Et pourquoi pas un ordinateur et un dictionnaire multimédia
* Siège de bureau et desserte multimédia






Idées d'achats discount pour réussir la rentrée

Les fournitures scolaires (papeterie, livres, trousses, cartables, etc...)
La rentrée scolaire par thèmes

* Dictionnaires et encyclopédies
* Livres scolaires et parascolaires
* Cartables et sacs à dos
* Crayons de couleurs et feutres
* CD-Rom ludoéducatifs et scolaires
* Etc...

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Origines et traditions

A l'origine, les Romains et les Grecs organisaient chaque année au printemps des cérémonies en l'honneur des divinités mères des Dieux, Rhéa et Cybèle. Chez les latins, réunies devant le temple de Junon, les femmes recevaient des cadeaux.
Cette tradition de fête des mères a perduré jusqu'au IVe siècle après Jésus Christ, date à laquelle le rituel des célébrations fut abandonné en raison de l'émergence de la religion.

La fête des mères moderne trouve son origine dans la suggestion d'un écrivain américain, Julia Ward Howe, à octroyer un jour de l'année aux mères pour les célébrer. Alors que chaque année elle organisait à Boston une journée de fête des mères, beaucoup pensèrent que ce concept était un peu trop original et l'idée de cette journée nationale consacrée à la fête des mères fut abandonnée jusqu'en 1907.
C'est au moment de la mort de sa maman, le second dimanche du mois de mai 1907, qu'Anna Jarvis demanda aux autorités de la Virginie de célébrer un office religieux en l'honneur de toutes les mamans à la date anniversaire de la mort de sa propre mère. La coutume s'implante très vite et, en 1914, le président Wilson déclare le second dimanche de mai comme étant la journée officielle de célébration de la fête des mamans.
En 1917, les soldats américains, engagés dans le conflit mondial et débarqués en Europe, importèrent la fête des mères sur le vieux continent.

En 1920, les français prennent modèle sur les américains et le ministre de l'Intérieur proclame une journée pour fêter les« Mères de familles nombreuses ». La première guerre a fait des ravages parmi la population masculine et la fête des mères est l'occasion de récompenser la fécondité qui devient une vertu civique.
C
Idées cadeaux pour maman'est le régime de Vichy qui institue la journée de la mère, sans aucune distinction par rapport au nombre d'enfants. La fête des mères s'adresse alors à toutes les mamans. .
Cette fête laïque, très populaire en France, a été instaurée officiellement en 1950 par Vincent Auriol et fixée au quatrième dimanche de mai

Aujourd'hui, la fête des mères se célèbre le dernier dimanche de mai sauf lorsque celui-ci est également le jour de la Pentecôte. La fête des mamans est alors reportée au premier dimanche de juin. C'est actuellement l'une des dates païennes officielles des plus importantes et des plus populaires de notre calendrier.

Idées de menu pour la fête des mères


Mousse de jambon en gelée
Poêlée de Saint-Jacques à l'orange

Cailles aux morilles
Emincés de poulet au roquefort

Clafoutis aux cerises
Petits savarins aux fraises


Toutes les recettes sur :
http://www.recettes-zen.com

- Origines et traditions de la fête de Pâques

- Recettes pour la fête de Pâques

- Idées déco - Brico : Un petit lapin de Pâques (pliage serviette)

- Idées cadeaux

La nouvelle année chinoise, va débuter le 7 Février 2008

Elle sera placée sous le signe de l’animal symbolique « rat »

et de l’élément cosmogonique Terre,

ce sera donc l’ année du rat de Terre.

Le Nouvel An chinois est sans nul doute la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Il est aussi appelé « lunaire » parce qu’il se célèbre suivant le calendrier lunaire chinois et non le calendrier grégorien. Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis.

Le réveillon chinois, est par tradition la réunion de toute la famille,

les plats sont constitués avec une symbolique,

“le poulet entier” qui donnera la santé à tous,

“les boulettes de poissons, crevettes, viande”,qui assurera la réussite dans les études,

“les légumes de la longue année” qui apportent l’intelligence.

Il se termine toujours par une distribution d’argent qui est placé dans des enveloppes rouges et qui apportera la chance toute l’année.

MENU POUR LE NOUVEL AN CHINOIS

BEIGNETS DE CREVETTES SAUCE NUOC MAM

JIAOZI (raviolis chinois)

PORC AU CARAMEL

POULET AUX CHAMPIGNONS A LA CHINOISE

RIZ CANTONAIS

GATEAU DE RIZ GLUANT

NEMS DE CHOCOLAT A L’ORANGE CONFITE

NEMS DE CHOCOLAT A L’ORANGE CONFITE

Pour 4 personnes

Préparation: 25 min. + 30 min. de réfrigération
Cuisson: 30 min.

Ingrédients :

8 feuilles de riz
200 g de chocolat noir cassé en morceaux
15 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de zeste râpé d’orange confite
le jus de 2 oranges
50 g de sucre
1 cuil. à café de Maïzena
huile de friture.

Préparation :

Préparez la ganache.
Versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition. Retirez-la du feu immédiatement et incorporez-y le chocolat noir en morceaux. Fouettez vivement pendant 5 min pour obtenir une préparation lisse et un peu épaisse.
Ajoutez le zeste râpé d’orange confite, puis laissez refroidir ce mélange chocolaté au frais.
Garnissez de ganache une poche munie d’une douille de 1 cm de diamètre. Sur un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, formez huit boudins de ganache de 10 cm de long. Glissez-les au congélateur pendant 30 min au moins, pour les faire durcir.

Préparez la sauce à l’orange.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec 1 cuil. à soupe d’eau froide.
Dans une casserole, portez le jus des oranges et le sucre à ébullition, avant d’incorporer la fécule de maïs.
Fouettez vigoureusement en prolongeant la cuisson 3 min environ. Si, malgré tout le soin que vous avez apporté à cette préparation, des grumeaux continuent de vous narguer, passez l’ensemble au mixeur plongeant. Laissez refroidir.

Confectionnez les nems.
Déposez un boudin de chocolat sur chacune des feuilles préalablement humidifiées, puis roulez-les délicatement en forme de nem.
Faites-les frire au wok ou à la poêle, dans une bonne quantité d’huile bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

Comptez 2 ou 3 min de cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant, puis disposez-les, délicatement nappés de sauce à l’orange, sur des assiettes individuelles. Dégustez!

Toutes les recettes sur :
http://www.recettes-zen.com

La machine à pain permet de préparer et de cuire facilement et rapidement différents types de pain.

Les avantages de la machine à pain sont nombreux :
- économie, les ingrédients de base sont peu onéreux.
- Souplesse, vous disposez de pain frais à tout moment, certaines machines à pain sont programmables.
- Facilité, une seule machine pour réaliser toutes les étapes : pétrissage, levage, cuisson.

La machine à pain permet également de préparer d'autres types de pâte pour croissants, pizzas…

Techniques

Composition de la machine à pain :

Toutes les machines à pain se composent d'une cuve (ou de plusieurs) dans laquelle on met les ingrédients, munie d'un bras prétisseur qui va mélanger la pâte. La cuve se retire aisément de la machine afin d'insérer les ingrédients dedans, toujours sur une balance culinaire pour être très précis.

Utilisation :

L'utilisation d'une machine à pain est assez simple. En général sur les machines à pains, vous mettez votre préparation dans la cuve assortie de la pâle dans l'ordre des ingrédients, puis vous insérez la cuve dans la machine, emboitée au moteur.

Ensuite, vous sélectionnez le programme désiré en cliquant sur le bouton correspondant, ainsi que la dorure du pain et éventuellement son poids. Vous appuyez alors sur marche pour que la machine fonctionne.

1 - Ordre des ingrédients :

L'ordre des ingrédients à insérer dans la cuve est à respecter, sinon vous aurez de grandes surprises à la fin de la cuisson de votre premier pain !

En général, il faut mettre dans cet ordre les ingrédients :
- Liquides + sucre + sel
- Farine
- Levure en dernier en faisant un puit dans la farine.

A savoir : En aucun cas la levure ne doit rentrer en contact avec le sel, l'effet de la levure serait amoindri et donc le pain (ou la brioche) sans volume !

2 - Le choix du programme :

Il faut bien lire le manuel d’utilisation de votre machine à pain. C’est lui qui vous dira combien de temps dure tel ou tel programme et à quelle utilisation il est destiné.

Vous n’avez pas de manuel d’utilisation ? Faites des essais ! Gardez en tête les grandes lignes suivantes :
* les programmes "pâte" ou "pizza" font lever la pâte mais ne la cuisent pas ;
* les programmes "pain complet" font lever la pâte plus longtemps que les programme "pain blanc" ou "normal" ;
* les programmes "gâteau" ou "cake" pétrissent et cuisent mais ne font pas lever la pâte.

3 - La sortie du pain:

Il est important de sortir son pain le plus rapidement possible une fois que la cuisson est terminée. Dans le cas contraire, l’humidité contenue dans la machine à pain se condenserait et la croute du pain sortirait humide

Il est normal que l’empreinte de la pale de pétrissage reste dans la miche de pain cuite. Il arrive même qu’elle reste dans le pain. Dans ce cas, il suffit de la retirer avec les doigts ou à l’aide du crochet fournit avec votre machine à pain

4 - L ’entretien :

Le bol de pétrissage étant recouvert d’un revêtement anti adhésif, il est important de le nettoyer avec beaucoup de douceur. Un peu d’eau et un rapide coup d’éponge suffisent amplement. Si vous êtes pressé, vous pouvez même simplement passer un coup de torchon. Utilisez le moins de produits détergents possible et dans ce cas, surtout rincez-les bien, afin qu’il n’en reste pas. Cela pourrait être toxique, en plus d’altérer le goût de votre pain.



Taux d'humidité d'une machine à pain :

Le TH ? Qu'est-ce donc ? Il s'agit très simplement du Taux d'Hydratation de la machine à pain, qui diffère d'une machine à l'autre. Pour faire le meilleur pain possible, mieux vaut le connaitre, car vous pourrez alors adapter la quantité de liquide qu'il lui faut pour fonctionner au mieux, lorsque vous utilisez des recettes non fournies dans le livret de recettes accompagnant la machine (si vous achetez un livre spécial machines à pain dans le commerce, par exemple).

Pour connaitre ce fameux TH (exprimé en %), il suffit de faire un petit calcul très simple :

Pour calculer le taux d'humidité relative à votre machine à pain, il vous faut regarder dans le livret de recettes fournis avec l'appareil. Prenez la recette la plus basique (pain blanc) donnée en exemple, et divisez la quantité d'eau par la quantité de farine.

Exemple : 500 grammes de farine et 250 ml d'eau
En sachant que 250 ml d'eau correspond à 250 grammes, je divise 250 par 500. J'obtiens 0,5.
Le taux d'humidité de cette machine à pain est de 50%
Taux d'humidité des farines
La valeur moyenne du taux d'humidité des farines est donnée ci-dessous.
Farine de blé T45 (exemple, farine de gruau) : TH de 55%
Farine de blé T55 : TH de 60%
Farine de blé T110 : TH de 65%
Farine de blé T150 complète : TH de 67%
Farine de seigle T150 complet : TH de 70%
Epeautre T150 complet : TH de 72-75%
Sarrasin : TH de 65%
Mais : TH de 70%